Vin Chaud

Recette #1

Dans une casserole, verser :

25 cl de vin rouge
2 cl de cognac
1 cuillerée à café de sucre
1 tranche de citron
1 clou de girofle
1 pincée de cannelle

Faire chauffer à la limite de l'ébullition. Servir dans une tasse.

Recette #2

Pour 1 pers.

1 verre de bon vin rouge
2 cl de cognac
1 cuil. à café de sucre en poudre
2 traits de miel
1 tranche de citron piquée d'un clou de girofle
1 pincée de cannelle en poudre

Porter les éléments à ébullition et servir dans un verre résistant à la chaleur.

Recette #3

Pour 8 pers.

1 bouteille de vin rouge
12 cl de gin
1 bâton de cannelle
10 clous de girofle
75 g. d'amandes mondées
150 g. de raisins de Smyrne
1 cuil. à soupe de miel

dans une casserole mettre à chauffer le vin et tous les ingrédients. Retirer du feu dès que le liquide commence à blanchir.
Servir en répartissant raisins et amandes dans les verres.

Recette du vin chaud de grand-mère

Pour 6 pers.

1 litre de vin de Corbières
1 citron non traité
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
1 orange non traitée
200 g de sucre en poudre

Prélever le zeste de l'orange. Dans une casserole, metter le vin, le citron coupé en rondelles, la vanille, la cannelle, le ruban de zeste d'orange et le sucre.
Faites chauffer doucement et maintener l'ébullition 30 minutes. Filtrer et server très chaud.

Recette du vin chaud à l'orange

Pour 6 pers.

3 oranges non traitées
25 cl d'eau
120 g de sucre en morceaux
1 bouteille de vin rouge

Laver soigneusement les oranges. Couper une orange en 6 fines rondelles. Frotter les morceaux de sucre sur le zeste des deux autres. Metter ces morceaux
de sucre dans l'eau et porter à ébullition. Ajouter le jus des 2 oranges, le vin et faites chauffer jusqu'à formation d'une mousse. Déposer une rondelle d'orange dans chaque verre et verser le vin brûlant.

Recette du vin chaud Savoyard

Pour 6 pers.

1 bouteille de vin rouge
150 g de sucre en morceaux
1 citron non traité
1 clou de girofle
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 petit verre de marc

Dans une casserole en terre, faites chauffer le sucre et le vin rouge. Ajouter le citron coupé en rondelles et les épices. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu.
Verser le marc dans une louche avec un morceau de sucre. Faites-le chauffer en plongeant juste le fond de la louche dans le vin chaud. Enflammer le marc et répander le à la surface du vin qui s'enflamme aussi. Server bouillant.

Vin chaud des Vikings

Pour 6 pers.

1 bouteille de vin rouge (Côtes-du-Rhone)
100 g de sucre en poudre
6 dattes
2 clous de girofle
1 orange non traitée
1 cuilleréeà café de gingembre
50 g de raisins secs
1/2 verre à liqueur de cognac

Dans une casserole, metter les dattes cupées en très petits morceaux, les épices, e zeste d'orange en ruban et les raisins secs. Ajouter le sucre. Verser le vin rouge. Porter doucement à ébullition et maintener 5 minutes. Filtrer et remetter dans la casserole. Verser doucement le cognac pour qu'il reste à la surface enflammer. Server brûlant dans des chopes.

Recette du vin coquin

Pour 5 ou 6 pers.

1 citron non traité
50 cl de vin rouge
50 cl d'eau
1 gousse de vanille
350 g de sucre
1 verre de cognac ( on peut doubler la dose selon les goûts)

Couper le citron en demi-rondelles minces. Dans une casserole mélanger et faite schauffer tous les ingrédients. Fates chauffer, avant ébullition enflammer le liquide alcoolisé, et touner avec une petite louche. Retirer du feu et cesser d'agiter pour éteindre le vin vin chaud.

Recette du vin chaud aux cerises

Pour 6 pers.

1/2 boîte de cerises au sirop
1 bouteille de vin blanc (Alsace de préférence)
20 morceaux de sucre

Egoutter les cerises de leur sirop. Ecraser grossièrement la pulpe et concasser une vingtaine de noyaux. dans une casserole metter les cerises, le sucre et le vin. Faites chauffer doucement et maintener un frémissement pendant 20 minutes. Filtrer et server brûlant.

Recette du vin blanc cassis

Pour 6 pers.

125 g de sucre
25 cl d'eau
1 bouteille de vin blanc moelleux
noix de muscade
10 à 20 cl de liqueur de cassis

Faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole pendant 2 minutes. Ajouter le vin blanc et quelques râpures de noix de muscade. Faites chauffer et retirer du feu juste avant l'ébullition. Ajouter la liqueur de cassis et server.

Recettes du vin chaud au rhum et aux épices

Pour 12 pers.

1,5 l de vin rouge
7 graines de cardamone
10 clous de girofle
2 bâtonnets de cannelle
1 gousse de vanille fendue dans sa longueur
1 orange
1 citron vert
300g de sucre de canne
25 cl de rhum

Dans une grande casserole mettre le vin à chauffer. Y faire infuser les épices et les agrumes découpés en fine tranches. Ajouter le sucre, verser le rhum et faire flamber. Servir bien chaud.