Mettre dans une casserole le sucre arrosé d'environ 1 litre d'eau chaude. Après dissolution faire bouillir environ 2 minutes, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les zestes du citron et des oranges, le rhum, le cognac, le thé et le jus d'ananas. Laisser macérer 10 minutes.

Mettre sur glace 30 minutes avant de servir.